Os profissionais da nutrição hospitalar enfrentam desafios que vão da área técnica à gestão de pessoas. Para auxiliar no trabalho dessa área da saúde, o Sindicato dos Hospitais e Clínicas de Porto Alegre (SINDIHOSPA) realizou a terceira edição da Jornada de Nutrição Hospitalar. O evento, que ocorreu na sexta-feira, dia 23, no Centro de Eventos do Plaza São Rafael, contou com apoio da Federação dos Hospitais e Estabelecimentos de Saúde do RS (Fehosul) e da Associação Gaúcha de Nutrição (AGAN).

De acordo com o presidente do SINDIHOSPA, Fernando Torelly, o encontro oportunizou a atualização de conhecimentos e a integração entre colaboradores de diversas instituições. “A Jornada de Nutrição Hospitalar faz parte de uma rede de apoio para a troca de experiências, promovendo o crescimento de quem atua na área”, avaliou Torelly.

Presidente do SINDIHOSPA abriu o evento

O presidente da entidade destacou que os profissionais de nutrição enfrentam três desafios principais: trabalhar com métodos da indústria, acompanhar de perto o paciente e ser líder de pessoas. “O hospital que vai sobreviver a todas essas mudanças é o hospital que tiver qualidade”, ressaltou.

O consultor Marcelo Boeger, da Sociedade Brasileira de Hotelaria Hospitalar, chamou atenção para a importância de contar com colaboradores qualificados e alinhados às demandas da atualidade para atuar nos serviços de alimentação. “O maior desafio é gerir pessoas em um ambiente com muito volume de produção e pressão por resultados. O profissional não é preparado na universidade para isso e, quando se vê dentro de uma equipe, não sabe lidar com conflitos, orçamentos, metas e custos. Isso afeta profundamente os resultados”, explicou.

Palestra de Marcelo Boeger encerrou a programação

Para Boeger, eventos como a Jornada são fundamentais para a formação contínua dos participantes. “Se você tem o repertório pequeno, só toca uma música. Às vezes, a diretoria ou a situação econômica exige um repertório maior. Isso é importante para elevar a qualidade reduzindo custos e para manter o nível de atendimento mudando a carga horária e atendendo a decisões sindicais, orçamentárias e políticas internas”, reforçou.

Os painéis também abordaram segurança dos alimentos, conceitos profissionais de limpeza em cozinhas industriais com foco na qualidade, alimentação orgânica e sustentabilidade na produção de refeições, entre outros temas.